Yayla Çorbası

Çok sevdiğim bir çorbadır, ilk yapmaya başladığım zamanlarda pirincin ayarını bir türlü tutturamadığımdan ya pirinçlerin yüzdüğü bir deniz ya da pilav kıvamında bir “şey” içerdik. Zaman herşeyi değiştiriyor, çorbamda bundan etkilendi tabi.

Malzemeler:

1 çay bardağı pirinç

8 su bardağı su

4-5 yemek kaşığı yoğurt

1 yumurta

2 yemek kaşığı tepeleme un

1,5 yemek kaşığı tereyağı

2 tatlı kaşığı salça

nane, kırmızıbiber, az kekik

tuz

Hazırlanışı:

Suyu ve yıkanmış pirinci bir tencereye koyarak kaynatıyoruz. Derin bir kasede çırpıcı yardımıyla yoğurdu, unu ve yumurtayı iyice karıştırıyoruz. Prinçler yumuşamaya başlayınca tenceredeki kaynamış sudan alarak  yoğurdumuzun üzerine yavaş yavaş karıştırarak ekliyoruz. Homojen bir dağılım sağlayana kadar 1-2 kez bu işlemi tekrarlıyoruz. Ardından karışımımızı tencereye yine karıştırarak ekliyoruz. Karıştırmaya devam ediyoruz. Diğer yandan tavaya tereyağımızı ve baharatlarımızı koyarak baharatların hafif renk değiştirmesini bekliyor ve  ardından salçayıda ekliyoruz. Ben genelde tavamı önceden hazırlarım.

Salça pişince tavaya çorbadan 1 kepçe ekleyerek salçayı iyice eziyoruz ve çorba tenceremize bunuda ekleyerek kaynatmaya devam ediyoruz. Tuzunuda ekleyerek 2-3 dakika kaynadıktan sonra altını kapatıyoruz. Baharatları yakmamaya maksimum özen göstermeliyiz. Hızlı hareket etmeliyiz.

Afiyet olsun.

Fırında Kremalı Patates

Bugün bir garnitür tarifi paylaşmak istiyorum. Tavsiyem borcam kullanmanız.

Yapılışı:
6 veya 7 adet orta boy patatesi soyup halka şeklinde doğrayalım. Patateslerin üzerine ayçiçek yağı, tuz, karabiber dökerek iyice harmanlayalım. Patatesleri balıksırtı şeklinde dizelim. 200grlık küçük kutularda satılan 1 paket kremayı direkt olarak patateslerin üzerine sıkalım, dağılımın dengeli olmasına dikkat edelim, tamamının üstünü kapatmak gerekmiyor. Üstünede rendelenmiş kaşar peyniri serpelim, kaşar peynirin tüm üst yüzeyi kaplamasına özen gösterelim. 180 derecelik fırında 45 dakika pişirelim. Fırını önceden ısıtmanıza gerek yok. Bu ayar benim fırınımın ayarı, kaşarın hafif yanması yeterli olacaktır.

AFİYET OLSUN…

En basit çorba tarifim – Mercimek Çorbası

Hergün ev halkının mutlak mutluluğunu sağlamam için yemek pişirmem gerekli, ya da en azından ne yiyeceğiz şimdi sorusunun muhatabı olmamak için.

Bugünü de şöyle baştan savayım dediğim günlerde menüye bu çorbayı ekliyorum ve rahat ediyorum. Bu çorbayı tercih etmemin nedeni ocağın başında bekleyerek zaman kaybetmeyecek olmam.

Malzemeler :

1 su bardağı kırmızı mercimek

1 adet soğan

3 yemek kaşığı sıvıyağ

1 yemek kaşığı salça

1 avuç pirinç

6-7 su bardağı su

nane, kekik, kırmızıbiber

maydanoz

tuz

1 adet Tefal Clipso düdüklü tencere veya normal tencere (maalesef normal tencerede piştiğine kendiniz karar vereceksiniz)

Hazırlanışı:

Soğanları doğruyoruz, yağı ekleyerek soğanları öldürüyoruz, bu aşamada tüm baharatları ve çok ince kıyılmış maydanozu ekliyoruz, kavurmaya devam ediyoruz. Maydanozlar canlılığını kaybedince salçayı da ekliyoruz, bir süre daha kavuruyoruz. Ardından iyice yıkanmış pirinç ve mercimeği ve suyu ekliyoruz. Tuzunu ayarlıyoruz.

Düdüklü saatini 22 dakikaya ayarlayarak pişmesini bekliyoruz. Servis yaparken sofraya limon koymayı unutmayın.

Afiyet olsun.

 

Kavrulmuş Kısır

Arkadaşım Kadriye’nin daveti üzerine gerçekleştirdiğim katılım esnasında tattığım ve çok beğendiğim Kavrulmuş Kısır’ı hemen araştırma&geliştirme planıma yerleştirerek bu haftasonunda denemesini gerçekleştirdim. Sonuç çok başarılı, sanırım artık ıslatma usulüyle kısır yapamayacağım.

 
Malzemeler
– 2 su bardağı köftelik bulgur
– 2 su bardağı sıcak su
– 1 çaybardağı ayçiçek yağı (tercihe göre zeytinyağıda olabilir, ben kokusu nedeniyle tercih etmiyorum)
– 1 büyük boy kuru soğan
– 3 diş sarımsak
– 2 yemek kaşığı domates salçası
– 4-5 dal taze soğan
– 1/2 demet maydanoz
– 1 limonun suyu
– tuz, karabiber, kimyon, çok az kuru veya varsa yaş nane
 
Yapılışı: Bulguru derin bir kaba alıp üzerine sıcak suyu ekleyin, tamamının ıslandığından emin olun, kapağı kapatarak bulgurun yumuşamasını bekleyin. 10 dakika yeterli.
  1. Bu arada yeşillikleri (taze soğan, maydanoz) incecik kıyarak hazırlayın.
  2. Tavaya yağ, yemeklik doğranmış soğan ve rendelenmiş sarımsağı ilave edip kavurun. Salçayı da ilave ederek kavurmaya devam edin.
  3. Yumuşamış bulguru tavaya aktarıp tüm malzemeyi 4-5 dakika sürekli karıştırarak kavurun.
  4. Tavayı ocaktan alıp limon suyunu, yeşillikleri ve baharatları ilave edip karıştırın.   
Servis yapana kadar ağzı kapalı olarak dinlendirin. Servis için marul gerekli, sakın unutmayın. 

 
Afiyet olsun.

Mavi Haşhaşlı Tatlı

 

      FAZİLET’İN HAŞHAŞLI TATLI TARİFİ

94 yılından beridir hayatımda yeralan sevgili arkadaşım, dostum Fazilet’ten aldığım Mavi Haşhaş Tatlısı tarifini aşağıda bulabilirsiniz. Hem yaparken hem yerken çok keyif aldığım bir tatlıdır. Sizlerinde aynı keyfi almanızı umuyorum.

 

Malzemeler :

Kek için :

– 3 yumurta

– Şeker, sıvıyağ, irmik, mavi haşhaş (Malatya Pazarları’nda satılıyor), un (herbirinden birer su bardağı)

– kabartma tozu

– vanilin

Şerbet:

-1,5 su bardağı şeker (ben çok şekerli sevmediğimden 1 su bardağı gibi şeker katıyorum)

– 3,5 su bardağı su

Krema:

– 2 paket Creme Ole

Dikkat // Şerbet soğuk, kek sıcak olmalı

Yapılışı:

Önce şerbeti yaparak başlıyoruz, şerbetin soğuyabilmesi için bu şart. Suyu ve şekeri karıştırarak pişiriyoruz. Çok sulu olmamasına dikkat edin, hafif kıvamlı olmalı.

Kekimize yumurta ve şekeri mikserle karıştırarak başlıyoruz. Ardından diğer malzemeleri sırayla koyarak her seferinde karıştırmaya devam ediyoruz. Vanilin ve kabartma tozunu da ekleyerek 175C’de 30-35 dakika pişiriyoruz.

Bu benim fırınımın ölçüsü tabi, her fırının sahibiyle arasında kullandığı bir dili vardır. Benim fırınım beni çok seviyor diyemeyeceğim, en ihtiyacım olduğu anda bir rulo pastamı yılmadan, önce pişirip kabartmayarak ardından hemen 2.kez hazırlayıp koyduğumda da yakarak bunu belli etmiştir, neyse…

Soğumuş şerbetimizi sıcak kekimizin üzerine döküyoruz.

Creme Ole’lerimizi üzerinde belirtilen tarifteki gibi hazırlayarak üstüne döküyoruz. Üstünü ceviz, fıstık veya fındıkla süsleyerek afiyetle yiyoruz.

Sevgiler,

 

Islak Kakaolu Kek

  •  Kakaolu Islak Kek Tarifi
  • En sevdiğim kek tarifi, çok lezzetli oluyor, mutlaka deneyin, eşim kek kavramını bu kek ile sevdi     diyebilirim. İçine kimi zaman ceviz de ekliyor oluyorum. Cevizleri eklerken unlamayı sakın unutmayın.
  •  
  • Malzemeler
  • 2  yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 4 çorba kaşığı kakao (tepeleme)
  • 7 çorba kaşığı un
  • 2 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 2 su bardağı süt (1 bardağı sütü kekin üzerine dökeceğiz)

Yapılışı

Yumurtalarla toz şekeri çırpın. 1 bardak süt ve sıvıyağı ekleyin, çırpmaya devam edin. Unu, vanilyayı ve kakaoyu ekleyin, sabırla düşük devirde karıştırın, ben maalesef turbo tuşuna dayanamayıp basıveriyorum. En son kabartma tozunu ekleyip biraz daha karıştırın.

Hamuru yağlı kağıt serilmiş bir kelepçeli kalıba dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, yaklaşık yarım saat pişirin. Piştiğinden emin olunca fırından alın. Kekiniz biraz ılıyınca (kesinlikle çok soğumamalı) dilimleyerek üstüne sütünüzü kaşıkla yavaş yavaş yedirerek paylaştırın. Buzdolabında 1 saat kadar dinlendirerek yiyebilirsiniz.

Afiyet olsun,

Pirinç Pilavı

Pilav yapmak zor iştir derler, güzel pilav yapan kız ile mutlaka evlenilmelidir. Ben güzel pilav yaparım, neredeyse uzmanlık alanım sayılır, bu nedenle de kolaylıkla evlendim :)

Önemli olan ölçü ve anlık müdaheledir diyebiliriz. Ayrıca pirincin çok çok iyi yıkanması gerekli, nişastanın tamamı uzaklaştırılmazsa lapa olma olasılığı artar.

Malzemeler : 2 su bardağı pirinç, 3 su bardağı su, tuz, 2 kaşık tereyağı

Öneri: Ne zaman çelik tencerede yapsam hep başarılı sonuçlar elde ettim, teflonda aynı sonucu alamıyorum.

Yapılışı: Tereyağını eritiyoruz. Çok iyi yıkadığımız pirincimizi süzüyoruz ve tencereye ekliyoruz. Kavurmaya başlıyoruz. İyice kavrulunca üzerine suyu (varsa tavuksuyu ya da etsuyunu tercih ediniz)  ekliyoruz. Tuzuda ekledikten sonra kapağını kapatıp altını sonuna kadar açıyoruz, kaynamaya başlayınca altını en kısığa çevirerek bekliyoruz. Kaynamaya başladığında tencerenin yanında olmalısınız, ekstra su kaybını mutlaka engellemelisiniz. Pilav pişince tahta kaşıkla dibine kadar batırarak pirincin tüm suyu çektiğinden emin olun.

Afiyet olsun.

 

 

 

 

Pırasalı Börek Tarifim

Sizlerle ilk olarak yapmaktan ve yemekten çok keyif aldığım pırasalı börek tarifimi paylaşıyorum.

Malzemeler :

5 adet yufka

Yarım kilo pırasa

400gr kıyma

Salça 1 yemek kaşığı

Tuz, Karabiber, Kırmızıbiber

Sos:

3 yumurta (2 yumurta sos için, diğer yumurtanın sadece sarısı)

1 çaybardağı sıvıyağ

1 çaybardağı süt

 

Hazırlanışı :

Kıymayı tavada sıvıyağ ekleyerek kavuruyoruz. Pırasayı ince doğrayarak kıymaya ekliyoruz. Tuz, karabiber ve kırmızı biberi ekliyoruz. Ben dikdörtgen borcamda yapmayı tercih ediyorum, borcamın tabanını yağlıyoruz ve birinci yufkayı seriyoruz.  Diğer yufkayı parçalayarak içine buruşuk şekilde seriyoruz. Hazırladığımız harcın yarısını yufkaların üzerine dağıtıyoruz. Tekrar bir yufkayı parçalayarak seriyoruz. Kalan kıyma harcını yufkaların üzerine serdikten sonra 4.yufkayı parçalayarak ekliyoruz. Kenarda kalan yufkaları kapatıyoruz. 5.yufkayı ise taşan kısımlarını böreğin yan taraflarını kaldırarak alt kısmına doğru sıkıştırarak yerleştiriyoruz. Böreğimizi dilimliyoruz ve sıvıyağ & süt & 2 yumurtayı karıştırarak hazırladığımız sosun tamamını üzerine kaşıkla dağıtıyoruz. 15 dakika dinlendirdikten sonra kalan yumurtamızın sarısını üzerine fırçayla sürerek böreğimizi fırına koyuyoruz. Ben 175Cde 30-35 dakika pişiriyorum. Şimdiden herkese afiyet olsun.