Kese Böreği

 

Gerçekten nefis bir börek tarifi. Misafirleriniz için değişik bir sunum olacaktır. Mutlaka deneyin…

Malzemeler:

Dışı için

  • 6 adet yufka

İçi için

  • 500 gr tavuk göğüs eti
  • 250 gr hellim peyniri
  • 1,5 su bardağı haşlanmış bezelye
  • 3 adet havuç
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 adet büyükçe kuru soğan
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tutam karabiber
  • 1 tutam kırmızıbiber

Ara harcı için

  • 1,5 çay bardağı su
  • 1 çay bardağı zeytinyağı

Üzeri için

  • 1 adet yumurta

Keseleri bağlamak için

  • 15-20 adet maydanoz sapı veya taze soğanın yeşil kısmı, maydanozlar çabuk koptuğundan soğan çok çok daha iyi.

Hazırlanışı:

Kese Böreği

Öncelikle tavuk eti yıkanır, küçük fındık büyüklüğünde doğranır. Et süt ile terbiyelenip yarım saat buzdolabında bekletilir.

Bu arada bezelye yumuşayıncaya kadar haşlanır. Havuçlar yaklaşık bezelye büyüklüğünde küp şeklinde doğranır, bir kenara bırakılır. Soğan ve yeşil biberler 1cm boyutlarında doğranıp hazırlanır. Hellim peyniri de bezelye büyüklüğünde küp küp doğranır. Küçük bir tencereye yarım çay bardağı zeytinyağı konur. Dolaptan alınan tavuk tencereye alınıp ocağa konur, 1-2 kez çevirdikten sonra doğranan havuçlar eklenir, beraber sotelenir. Tavuk suyunu verip çekmeye başlayınca soğan ve biberler eklenir, 5 dakika kadar sotelemeye devam edilir. Altı kapatılıp bir tutam kırmızı ve karabiber ekilir. Doğranmış hellim peynirleri ve bezelyeler ilave edilip karıştırılır.

Yaprakları koparılan uzun maydanoz sapları veya taze soğanın yeşil yaprakları bir kabın içinde sıcak suda yumuşaması için bekletilir. Diğer yandan düz bir zemine açılan yufkanın üzerine, bir kasede karıştırılan su ve zeytinyağı harcından kaşıkla serpiştirilerek fırça ile sürülür. Üzerine ikinci yufka açılıp aynı harçtan sürülür. Üçüncü yufka da üzerine açılır, tekrar harçtan sürülür. Üst üste açılan 3 yufka bir küçük tencere kapağı veya tabak ölçü alınarak pasta tabağı büyüklüğünde yuvarlaklar kesilir. İkinci üç yufkaya da aynı işlem yapılır.

Kesilen yuvarlakların içine hazırlanan içten 1-2 kaşık konup büzülür. Maydanoz veya taze soğan sapı ile bağlanır. Pişirme kağıdı açılmış fırın tepsisine dizilir. Üzerine yumurta sürülür. 190 derecede önceden ısıtılmış fırında altı üstü kızarıncaya kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

(Unutulmaz lezzetler’den alıntıdır)

Pırasalı Börek Tarifim

Sizlerle ilk olarak yapmaktan ve yemekten çok keyif aldığım pırasalı börek tarifimi paylaşıyorum.

Malzemeler :

5 adet yufka

Yarım kilo pırasa

400gr kıyma

Salça 1 yemek kaşığı

Tuz, Karabiber, Kırmızıbiber

Sos:

3 yumurta (2 yumurta sos için, diğer yumurtanın sadece sarısı)

1 çaybardağı sıvıyağ

1 çaybardağı süt

 

Hazırlanışı :

Kıymayı tavada sıvıyağ ekleyerek kavuruyoruz. Pırasayı ince doğrayarak kıymaya ekliyoruz. Tuz, karabiber ve kırmızı biberi ekliyoruz. Ben dikdörtgen borcamda yapmayı tercih ediyorum, borcamın tabanını yağlıyoruz ve birinci yufkayı seriyoruz.  Diğer yufkayı parçalayarak içine buruşuk şekilde seriyoruz. Hazırladığımız harcın yarısını yufkaların üzerine dağıtıyoruz. Tekrar bir yufkayı parçalayarak seriyoruz. Kalan kıyma harcını yufkaların üzerine serdikten sonra 4.yufkayı parçalayarak ekliyoruz. Kenarda kalan yufkaları kapatıyoruz. 5.yufkayı ise taşan kısımlarını böreğin yan taraflarını kaldırarak alt kısmına doğru sıkıştırarak yerleştiriyoruz. Böreğimizi dilimliyoruz ve sıvıyağ & süt & 2 yumurtayı karıştırarak hazırladığımız sosun tamamını üzerine kaşıkla dağıtıyoruz. 15 dakika dinlendirdikten sonra kalan yumurtamızın sarısını üzerine fırçayla sürerek böreğimizi fırına koyuyoruz. Ben 175Cde 30-35 dakika pişiriyorum. Şimdiden herkese afiyet olsun.