Şişte Yufkalı Köfte

CaptureMALZEMELER :

  • 2 adet yufka
  • 300 gr kıyma
  • 3 yemek kaşığı galeta unu
  • 1 ortaboy soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 1 adet yumurta
  • kimyon, karabiber, tuz, kırmızıbiber
  • az salça
  • maydanoz
  • Üzeri için domates sosu

Önce köftemizi hazırlıyoruz Kıymanın içine galeta ununu ekliyoruz. Soğanı ve sarımsağı rendeliyoruz. Yumurtayı kırıp, salçayı ve baharatları da ekleyip iyice yoğuruyoruz. Yufkayı tezgaha seriyoruz ve yağlıyoruz. Yarıya yakın kısmını kapatıp yarım daire yapıyoruz. Uzun kısmına kıymanın yarısını yayıyoruz. Rulo yapıp 2 parmak kalınlığında kesiyoruz. Çöp şişlere kestiğimiz yer yukarıda kalacak şekilde diziyoruz. Üzerine yağ sürüp fırına veriyoruz. Üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve domates sos gezdirip servis yapabilirsiniz. Domates sos için ise, 2 domatesi rendeleyip yağda kavurarak, salça ve karabiber ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun

 

 

Telli Baba Tatlısı

telli_baba_tatlisiMalzemeler:  200 gr. tereyağı, 2 yumurta, 1 çay b. irmik, 1 su b. pudra şekeri, 1 çorba k. yoğurt, 1 pk. vanilya, 1 pk. kabartma tozu, 14 -15 yemek kaşığı un İç Harcı:  1 çay b. hindistan cevizi 1 çay b. ceviz 150 gr. tel kadayıf    Şerbet: 4 su b. su 3 su b. toz şeker

Hazırlanışı: Tel kadayıfı doğruyoruz ve karıştırma kabına alıyoruz. Cevizi öğüterek kaba ilave ediyoruz. Hindistan cevizini koyuyoruz ve harmanlıyoruz. Ayrı bir karıştırma kabına, oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını alıyoruz. Yumurtaları kırıyoruz. İyice karıştırıyoruz. İrmiği, pudra şekerini, vanilyayı ve kabartma tozunu koyuyoruz. Karıştırdıktan sonra 13 çorba kaşığı tepeleme un koyuyoruz ve yoğuruyoruz. Hamurdan, cevizden biraz büyük parçalar koparıyoruz ve yuvarlıyoruz. Avucumuzun içinde bastırarak genişletiyoruz ve kadayıflı harçtan biraz koyarak hamurun kenarlarını yukarıda birleştiriyoruz. Yuvarlıyoruz ve yağlanmış fırın tepsisine ters olacak şekilde diziyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Şerbet malzemelerini kaynatıyoruz. Tatlıyı fırından çıkarıp soğutuyoruz. Ilık şerbeti de üzerine gezdirerek döküyoruz.

Afiyet olsun,

 

Tarçınlı Kurabiye

tarç%100 başarılı, defalarca denenmiş bir kurabiye tarifidir. Çok kolay olması nedeniyle hayat kurtarıcıdır.

Malzemeler :

– 1 paket margarin

– 1 yumurta

– 1çay bardağı sıvıyağ

– 1,5 çay bardağı pudra şekeri

– 1 paket vanilin

– 1 paket kabartma tozu

– 1 tatlı kaşığı tarçın

– 1 subardağı dövülmüş fındık

Tüm malzemeleri karıştırarak kurabiye hamurunu oluşturuyoruz. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak şekil verip tepsimize diziyoruz. 175 C derecede fırınımıza koyarak 20-25 dakika civarında pişiriyoruz. Kurabiyeler ılık olacak şekilde soğuyunca üzerine bir miktar pudra şekeri ve tarçın karışımımızdan eleyerek süslüyoruz. Afiyet olsun.

Halley Pasta

MALZEMELER:

10 tane halley bisküvi

2 poşet krem şanti ( 150 gram )

2 su bardağı süt (soğuk)

1 çay bardağı kavrulmuş fındık kırığı

1 tane muz

1 çay bardağı damla çikolata

Üzeri İçin:

2 su bardağı süt

1 paket çikolata sos

 

YAPILIŞI : Süt ve krem şantiyi büyükçe bir kaseye koyup koyulaşana kadar mikserle ya da çırpma teliyle çırpalım.Koyulaşan şantinin içine fındık,küp doğranmış muz,çikolata ve iri parçalara kırılmış halleyleri koyup karıştıralım. 20 cm çapında çukur bir kabın veya 25 cm boyunda baton bir kabın içine streç film serelim.İçine bu karışımı koyup biraz bastırıp kabın şeklini almasını sağlayalım. Üstünü de streç filmle kapatıp dolapta en az 3 saat dolapta bekletelim. Pasta dolapta beklerken çikolata sosu hazırlayalım. Tencereye çikolata sosu ve sütü koyup pişirelim. Altını kapatıp isterseniz çikolata koyup karıştırarak soğutalım. Dolapta bekleyen pastayı servis tabağına ters çevirelim. Çikolata sosu tatlının üstüne döküp servis yapalım.

Elmalı Toppare

Emine Beder’in en güzel kurabiye tarfilerinden biridir. 7 yıldır keyifle yapıp yediğimi belirtmek isterim, mutlaka tatmanızı tavsiye ederim.

Hamuru : 2 Adet Yumurta, 1 Paket Margarin, 2 Yemek Kaşığı Yoğurt, 5 Su bardağı Un, 1/2 Su bardağı Şeker, 1 Paket Kabartma Tozu, 2 Paket Vanilya, 1 Miktar Hindistan Cevizi,

İçi için:  4 Büyük Boy Elma, 50 Gr Fındık, 2 Tatlı Kaşığı Tarçın, 1/2 Su bardağı Şeker

Şerbet : 1,5 Su bardağı Şeker, 1,5 Su bardağı Su, 1/4 Adet Limon Suyu

Tarifin Hazırlanışı

Hamur yoğuracağımız kaba yumuşamış margarini, yumurtaları, yoğurdu ve şekeri ekleyip krem haline gelene dek yoğuralım. Kabartma tozunu, vanilyayı ve unu ekleyip özlü bir hamur yoğuralım. Hamurun üzerine nemli bez örterek 20 dk dinlendirelim. Bu arada kurabiyenin iç harcını hazırlayalım. Elmaları soyup rendeleyelim. İçine şeker ve tarçın ekleyip bıraktığı suyu çekene dek pişirelim ve içine iri dövülmüş fındıkları ekleyelim. Hamurdan yumurta iriliğinde parçalar koparalım ve yuvarlayalım. İşaret parmağı yardımı ile hamurun iç kısmını mümkün olduğunca derin bir şekilde oyalım. Elmalı malzemeyi oluşan boşluğa dolduralım. Hamurun ağız kısmını büzerek kapatalım. Hamurları margarinle yağlanmış fırın kabına dizelim. Önceden ısıtılmış 175° ısılı fırında kurabiyeleri üzerleri açık pembe renk alana dek pişirelim. Bu arada şerbeti hazırlayalım. Tencereye şekeri, suyu, limon suyunu ekleyip 5 dk kaynatıp ateşten alarak soğutalım Kurabiyeler pişer pişmez fırından alıp soğuk şerbetin içinde ters yüz ederek 5-10 dk şerbette bekletelim. Kurabiyeleri şerbetten çıkarıp hindistan cevizi içinde yuvarlayalım

Afiyet Olsun…

 

 

Meksika Fasulyesi Salatası

Meksika Fasulyesi Salatası
Salı, 24 Temmuz 2012 11:14
Meksika Fasulyesi SalatasıHazırlaması çok kolay ve değişik lezzeti olan bir salata. Denemenizi öneririm.

Malzemeler:

  • 2 küçük kutu veya 1 büyük kutu (yaklaşık 500 gr) konserve meksika fasulyesi (kırmızı fasulye)
  • 1 küçük kutu mısır konservesi
  • Yarım demet maydanoz
  • 8-9 adet taze soğan
  • 3-4 adet orta boy kırmızı biber
  • 8-9 adet kornişon turşu

Sosu için

  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Yarım limonun suyu
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 tutam tuz

Hazırlanışı:

Maydanoz , taze soğan, kırmızı biber ve turşular küçük küçük doğranır. Meksika fasulyesi ve mısırlar yıkanıp süzülür.

Derin bir kapta malzemeler karıştırılır. Servis yapmadan önce sos malzemeleri bir kapta karıştırılarak hazırlanıp üzerine dökülür.

Sosun malzemelerinin ölçülerini kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Afiyet olsun.

(Unutulmaz Lezzetler’den alıntıdır)

Kese Böreği

 

Gerçekten nefis bir börek tarifi. Misafirleriniz için değişik bir sunum olacaktır. Mutlaka deneyin…

Malzemeler:

Dışı için

  • 6 adet yufka

İçi için

  • 500 gr tavuk göğüs eti
  • 250 gr hellim peyniri
  • 1,5 su bardağı haşlanmış bezelye
  • 3 adet havuç
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 adet büyükçe kuru soğan
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tutam karabiber
  • 1 tutam kırmızıbiber

Ara harcı için

  • 1,5 çay bardağı su
  • 1 çay bardağı zeytinyağı

Üzeri için

  • 1 adet yumurta

Keseleri bağlamak için

  • 15-20 adet maydanoz sapı veya taze soğanın yeşil kısmı, maydanozlar çabuk koptuğundan soğan çok çok daha iyi.

Hazırlanışı:

Kese Böreği

Öncelikle tavuk eti yıkanır, küçük fındık büyüklüğünde doğranır. Et süt ile terbiyelenip yarım saat buzdolabında bekletilir.

Bu arada bezelye yumuşayıncaya kadar haşlanır. Havuçlar yaklaşık bezelye büyüklüğünde küp şeklinde doğranır, bir kenara bırakılır. Soğan ve yeşil biberler 1cm boyutlarında doğranıp hazırlanır. Hellim peyniri de bezelye büyüklüğünde küp küp doğranır. Küçük bir tencereye yarım çay bardağı zeytinyağı konur. Dolaptan alınan tavuk tencereye alınıp ocağa konur, 1-2 kez çevirdikten sonra doğranan havuçlar eklenir, beraber sotelenir. Tavuk suyunu verip çekmeye başlayınca soğan ve biberler eklenir, 5 dakika kadar sotelemeye devam edilir. Altı kapatılıp bir tutam kırmızı ve karabiber ekilir. Doğranmış hellim peynirleri ve bezelyeler ilave edilip karıştırılır.

Yaprakları koparılan uzun maydanoz sapları veya taze soğanın yeşil yaprakları bir kabın içinde sıcak suda yumuşaması için bekletilir. Diğer yandan düz bir zemine açılan yufkanın üzerine, bir kasede karıştırılan su ve zeytinyağı harcından kaşıkla serpiştirilerek fırça ile sürülür. Üzerine ikinci yufka açılıp aynı harçtan sürülür. Üçüncü yufka da üzerine açılır, tekrar harçtan sürülür. Üst üste açılan 3 yufka bir küçük tencere kapağı veya tabak ölçü alınarak pasta tabağı büyüklüğünde yuvarlaklar kesilir. İkinci üç yufkaya da aynı işlem yapılır.

Kesilen yuvarlakların içine hazırlanan içten 1-2 kaşık konup büzülür. Maydanoz veya taze soğan sapı ile bağlanır. Pişirme kağıdı açılmış fırın tepsisine dizilir. Üzerine yumurta sürülür. 190 derecede önceden ısıtılmış fırında altı üstü kızarıncaya kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

(Unutulmaz lezzetler’den alıntıdır)

Islak Kurabiye

Benim çok sevdiğim ama annemin bu da kurabiye mi dediği severek yediğim harika kurabiye tarifimi paylaşmak istiyorum. Önce şurubu hazırlıyoruz. 1,5 çaybardağı şeker ve 1,5 çaybardağı suyu karıştırıyoruz ve ılımaya bırakıyoruz.

Islak Kurabiye için gerekli malzemeler;

– 125gr kakao

– 125gr margarin

– 1 yumurta

– 1 çay bardağı sıvıyağ

– 1 çay bardağı tozşeker

– 1 paket vanilya

– 1 paket kabartma tozu

Margarin, yumurta, sıvı yağ ve toz şekeri karıştırıyoruz. Daha sonra un, kabartma tozu ve kakaoyu ekle. Kıvamını alınca cevizden küçük parçalar koparıp yuvarlayarak fırında pişiriyoruz. Tepsiyi hafiften yağlamayı unutmayın. 185 Cde üstü çatlayana kadar pişiriyoruz. Sıcak kurabiyeleri soğumuş şurubun içine hızlıca batırıp çıkarıyoruz. Üzerine ise fıstık tozunu hemen döküyoruz.

Ben büyük keyifle yiyorum, hem Ömerde çok seviyor. Umarım sizler de beğenirsiniz.

 

 

Güveçte Mantar

Bir süredir yeni tarifler ekleyemiyordum, dedim ki şöyle kolay kimsenin yorulmayacağı türden birşeyler olsun. Tabi bu noktada işimi kolaylaştıran şöyle bir husus oldu. Yıllardır neden benimde fırına koyacak tek kişilik güveç kabım yok diye ağlarken oldukça hesaplı fiyata ki satınalmacı kimliğim dikkate alındığında bu normal :) 6 adet güveç kabını alabildim.

Eveeett artık yapılış kısmına geçebiliriz. Mantarları haşlayıp, bir diş sarımsak, kekik ve zeytinyağı eklediğiniz tavada soteliyorsunuz. Önemli husus marketlerde ambalajlanarak satılan mantar paketinden mutlaka 2 tane almalısınız. Oldukça tombul görünen mantarlar haşlanınca minicik kalıyor hakikaten. Üzerine kaşar rendesi ekleyip fırında 5-10 dk.peynirler eriyene kadar pişiriyorsunuz. Üzerine limon sıkarak servis etmenizi öneririm.

Çok lezzetli bir arasıcak, şimdiden afiyet olsun.

 

Fırında Nohutlu Tavuk

Dün ne pişirsem diye düşünürken Oktay Usta’dan öğrendiğim bir tarifi deneyeyim dedim.

Çok lezzetli bir yemekti fakat eşim but yerine göğüs kullanmam nedeniyle her zaman olduğu gibi göğüs etinin yavanlığından dem vurarak mutsuz bir şekilde yemeğini yedi. Göğüs etinin faydalarından bahsederek kendimi yormak istemediğimden kayıtsız kalmayı tercih ederek keyifle yaptığım süper, über lezzetli yemeğimin tadını çıkardım.

Bu arada hazırlamam 10-15 dakika civarında sürdü :)

Malzemeler:

2 -3 adet kemiksiz but

4 adet domates

2 adet yeşil biber

2 adet kırmızı biber

1,5 su bardağı haşlanmış nohut

bol kekik

karabiber, tuz, kırmızıbiber

zeytinyağı

yarım limon

2 adet fırın poşeti

6 diş sarımsak

Hazırlanışı : Etleri sote olacak şekilde doğruyoruz. Domateslerin kabuklarını soyuyoruz ve yine sote olacak şekilde doğruyoruz. Biberleride aynı şekilde doğradıktan sonra tamamını derin bir kapta haşlanmış nohutu, doğranmış sarımsağı, belirtilen baharatları, tuzu ve zeytinyağını da ekleyerek harmanlıyoruz. En son yarım limonun suyunu da ekleyerek 2 fırın poşetine paylaştırarak poşetlerin ağzını kapatıyoruz. Poşetlerin üzerinde küçük delikler açarak dikdörtgen borcamın içine 2 sini yanyana yayarak yerleştirerek fırına veriyoruz. 180 derecede 45 dakika pişiriyoruz. Bol kekik kullanmayı ihmal etmeyiniz.

Afiyet olsun.